Estragon

Estragon kann als Salatgewürz verwendet werden und ist mit Wermut verwandt. Man unterscheidet zwischen drei verschiedenen Sorten: französischer, russischer und deutscher Estragon. Französischer Estragon ist sehr aromatisch, während russischer ein starkes Wachstum hat. Deutscher Estragon liegt im Geschmack und auch im Wuchs zwischen den beiden anderen. Im Geschmack ähnelt französischer Estragon Anis, während russischer Estragon ein herbes Aroma hat.

Steckbrief

Schwierigkeit	einfach
Geeignet für Anzucht in Topf	ja
Pflanzengruppe	Kräuter
Pflanzenfamilie	Korbblütler
Nährstoffbedarf	Schwachzehrer
Standort	sonnig
Boden	humoser, durchlässiger Boden
Wasserbedarf	mässig
Winterhärte	französischer Estragon nicht winterhart, russischer Estragon winterhart bis -10 Grad
Wuchshöhe	französischer Estragon bis zu 80 cm, russischer Estragon bis zu 120 cm
Lebensdauer	mehrjährig
Vermehrung	Teilung, Stecklinge, russischer Estragon auch über Samen
Befruchtung	n/a
Keimfähigkeit der Samen	n/a

Aussaatkalender

	M	A	M	J	J	A	S	O
Im Haus säen	x	x	x	x
Auspflanzen	x	x	x	x
Aussäen	x	x	x	x
Ernten			x	x	x	x	x	x

Anbau und Pflege

Anzucht

Nur russischer Estragon kann durch Samen angezogen werden, französischer und auch deutscher Estragon vermehrt sich nur vegetativ durch Teilung und Stecklinge. Russischer Estragon kann drinnen vorgezogen werden, und wird 6 Wochen nach der Aussaat nach draussen gepflanzt.

Pflege

Wächst Estragon an einem kargen Standort, ist der Geschmack der Blätter besser. Ist der Boden nährstoffreich, so bildet die Pflanze zwar viele Blätter, die allerdings nicht viel Geschmack haben. Fühlt sich Estragon wohl, so wandert er Jahr für Jahr ein Stückchen weiter.

Topfkultur

Estragon kann gut in Töpfen gezogen werden. Sie sollten alle 2-3 Jahre geteilt werden. Im Winter brauchen sie eine Ruhepause von mindestens 5 Wochen bei einer Temperatur, die höchstens 5°C beträgt.

Saattiefe [cm]	nur leicht oder gar nicht bedecken
Keimdauer [Tage]	7-14
Keimtemperatur [°C]	18-20 °C
Keimart	Lichtkeimer
Reihenabstand [cm]	40
Pflanzenabstand [cm]	30
Kulturzeit	n/a

Mischkultur und Fruchtfolge

Gute Nachbarn	Liebstöckel
Schlechte Nachbarn
Vorfrucht
Nachfrucht

Schädlinge und Pflanzenschutz

Estragon ist robust gegen Krankheiten und Schädlinge.

Schädlinge	Blattlaus
Krankheiten

Ernte und Verwendung

Vom Estragon werden die Blätter geerntet. Sie haben im Frühling den intensivsten Geschmack. Wird die Pflanze regelmässig beerntet, dann wachsen sie buschiger und bilden neue Triebe. Estragon wird am besten frisch verzehrt. Durchs Trocknen verliert er an Geschmack. Will man ihn lagern, so gefriert man ihn besser ein.