Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse
Die Kapuzinerkresse bildet gelbe bis rote Blüten, die essbar sind. Die Blüten schmecken scharf und können für Salate verwendet werden. Die Pflanze ist einfach zu kultivieren. Kapuzinerkresse kann als Bodendecker eingesetzt werden.
Steckbrief
| Schwierigkeit | einfach |
|---|---|
| Geeignet für Anzucht in Topf | ja |
| Pflanzengruppe | Kräuter |
| Pflanzenfamilie | Kreuzblütler |
| Nährstoffbedarf | Mittelzehrer |
| Standort | sonnig bis halbschattig |
| Boden | humusreiche Böden, verträgt keine Staunässe |
| Wasserbedarf | mässig |
| Winterhärte | nicht winterhart, verträgt keine Fröste |
| Wuchshöhe | 15-30 cm, rankende Sorten können bis zu 3 m hoch wachsen |
| Lebensdauer | einjährig |
| Vermehrung | Samen |
| Befruchtung | Fremdbestäubung durch Insekten |
| Keimfähigkeit der Samen | n/a |
Aussaatkalender
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Im Haus säen | x | |||||||||||
| Auspflanzen | x | |||||||||||
| Aussäen | x | x | x | |||||||||
| Ernten | x | x | x | x | x'' | x |
Anbau und Pflege
Kapuzinerkresse ist frostempfindlich, und sollte daher nicht zu früh ausgesät oder ausgepflanzt werden. Ab Mitte Mai kann direkt nach draussen gesät werden, vorher empfiehlt sich die Vorzucht drinnen. Ist der Boden zu nährstoffreich, so bilden sich vor allem Blätter und nicht so viele Blüten. Daher sollte nur vorsichtig oder gar nicht gedüngt werden. Die Pflanzen sollten nicht zu stark gewässert werden. Zu viel Wasser führt für die Pflanze zu Stress. Gefällt es der Kapuzinerkresse, kann sie sich selbst aussäen.
| Saattiefe [cm] | 2 |
|---|---|
| Keimdauer [Tage] | 7-14 |
| Keimtemperatur [°C] | 20 |
| Keimart | Dunkelkeimer |
| Reihenabstand [cm] | 20 |
| Pflanzenabstand [cm] | 10 |
| Kulturzeit | 4-6 Wochen |
Mischkultur und Fruchtfolge
Die Kapuzinerkresse ist ein guter Mischkulturpartner, da er die Blattläuse anlockt und sie somit davon abhält benachbarte Pflanzen zu befallen.
| Gute Nachbarn | Kartoffel, Tomate, Stangenbohne, Kohlgewächse |
|---|---|
| Schlechte Nachbarn | |
| Vorfrucht | |
| Nachfrucht |
Schädlinge und Pflanzenschutz
Die Kapuzinerkresse ist oft von Blattläusen befallen. Wird sie erst im Sommer ausgesät, so ist sie meist weniger von befallen.
| Schädlinge | Blattlaus, Kohlweissling |
|---|---|
| Krankheiten | |
Ernte und Verwendung
Die Blüten der Kapuzinerkresse können für Salat verwendet werden. Auch die Blätter, Samen und Knospen sind essbar. Hat man die Kapuzinerkresse der schönen Blüten wegen im Garten, können die Samenansätze regelmässig abgeknipst werden, damit regt man weiteres Blütenwachstum an. Junge Blätter können z.B. für Salate oder Quarks verwendet werden. Je älter die Blätter werden, desto schärfer sind sie im Geschmack. Samen und Knospen können wie Kapern in Essig und Salz eingelegt werden. Reife Samen können als Pfefferersatz verwendet werden.