Chicorée

Chicorée gehört zu den Zichoriensalaten. Er ist im Vergleich zu den anderen Zichoriensalaten etwas schwieriger zu kultivieren, da er erst im Garten kultiviert wird, und danach ausgegraben und zB im Keller gebleicht wird. Von Anfang Oktober bis Ende November werden die Chicorée geerntet. Die Blätter werden dabei auf ca 2-3cm zurückgeschnitten, wobei das Herz nicht verletzt werden darf. Die Wurzeln werden zum trocknen auf dem Beet liegen gelassen. Die Sonne sollte aber nicht direkt darauf scheinen. Frost fördert dabei die Treibstimmung. Die Wurzeln werden danach von November - März angetrieben. Die Wurzeln werden auf ca 20cm gekürzt und Seitentriebe werden entfernt. Anschliessend werden sie in einen Kübel mit Erde gestellt und so tief vergraben, dass die Wurzeln gerade noch aus der Erde schauen. Den Kübel an einen warmen (15-20°C) Ort stellen und dann mit einem zweiten Kübel abgedeckt, damit Dunkelheit herrscht. Sobald die Sprossen eine Länge von ca. 15cm haben können sie geerntet werden. Bei 18°C dauert es ca 3-4 Wochen, bis geerntet werden kann. Die Köpfe sind erntereif, wenn sie ca 15cm hoch sind. Lässt man die Wurzeln stehen, können sie noch ein zweites Mal austreiben. Es sollte nicht zu früh gesät werden, da ansonsten die Gefahr vom Schossen zu gross ist. Aber es sollte auch nicht zu spät gesät werden, da ansonsten im Herbst die Wurzeln zu klein sind fürs Treiben. Schwierigkeit: mittel ideale Nachkultur bis in den Winter; verträgt keinen frischen Mist, Zichoriensalat

Steckbrief

Aussaatkalender

Anbau und Pflege

Kann direkt gesät oder auch drinnen vorgezogen werden. Können 3-4 Wochen nach der Aussaat nach draussen gepflanzt werden.

Mischkultur und Fruchtfolge

Schädlinge und Pflanzenschutz

Die Maden der Minierfliege minimieren die Wurzeln der Zichoriensalate. Bei der Treiberei von Chicorée können sie auch in die Sprossen eindringen. Schädlinge sind aber selten, und es sind meistens keine Massnahmen erforderlich. Ist es zu warm und die Erde zu nass kann es auch zu Fäulnis kommen. Schnecken fressen junge Blätter, und sich auch bis ins Herz fressen. Die Salatwurzellaus befällt die Zichoriensalate eher selten, ein Befall ist aber gravierend.

Ernte und Verwendung

Es werden nur die inneren Blätter geerntet. Diese Blätter sind von den äusseren Blättern gebleicht und daher weniger bitter. Ausserdem sind sie knackig und zart.