Fenchel

Hier wird der Gemüse- oder auch Knollenfenchel beschrieben. Es gibt auch Gewürzfenchel, der keine Knolle bildet und als Gewürz und Tee verwendet werden kann. Die beiden sind miteinander verwandt und können sich verkreuzen. Auch eine Verkreuzung mit Dill ist möglich.

Steckbrief

Schwierigkeit	mittel
Geeignet für Anzucht in Topf	nein
Pflanzengruppe	Knollengemüse
Pflanzenfamilie	Doldenblütler
Nährstoffbedarf	Mittelzehrer
Standort	sonnig, warm
Boden	humose, nährstoffreiche, tiefgründige Böden
Wasserbedarf	hoch, im Sommer täglich wässern
Winterhärte	frostempfindlich ab -1°C
Wuchshöhe	50-100 cm
Lebensdauer	zweijährig, Ernte im ersten Jahr
Vermehrung	Samen
Befruchtung	Fremdbefruchtung
Keimfähigkeit der Samen	2-4 Jahre

Aussaatkalender

	M	A	M	J	J	A	S	O	N
Im Haus säen	x	x
Auspflanzen			x	x
Aussäen		x	x	x	x	x
Ernten				x	x	x	x	x	x

Anbau und Pflege

Anbau

Knollenfenchel kann sowohl vorgezogen, als auch direkt ausgesät werden. Wenn man die Aussaat gut bewässern kann, ist eine Direktsaat zu empfehlen, da diese Knollen schöner kommen. Bei einer Direktsaat müssen die Beete gut unkrautfrei gehalten werden. Es werden 3-4 Samen pro Pflanzort gesät, und danach wird nur die stärkste Pflanze stehen gelassen. Im Frühling sollten nur schossfeste Sorten angebaut werden.

Werden die Pflanzen drinnen vorgezogen, sollten sie nach der Keimung bei ca 15-18°C etwas kühler gestellt werden. Nach ca. 4-5 Wochen werden die Setzlinge ausgepflanzt, wenn sie 4 echte Blätter haben. Dabei die Wurzeln vorsichtig behandeln, und die Pflanzen nicht zu tief setzen. Die Knolle sollte über dem Boden sein. Überständige Pflanzen (also zu grosse Pflanzen) sollten nicht ausgepflanzt werden.

Pflege

Während der ersten 2 Monate ist das Wachstum der Pflanze eher langsam, und in dieser Zeit sollte darauf geachtet werden, dass keine Unkräuter um die Pflanze wachsen.

Sind die Temperaturen über 24°C, schiessen die Pflanzen und gehen in Blüte. Auch bei Trockenheit und Kälte kann Fenchel frühzeitig blühen. Sobald sich die Knolle zu bilden beginnt, kann mit Pflanzenjauchen gedüngt werden. Ist der Boden schon gut gedüngt, ist das allerdings nicht notwendig. Fenchel braucht vor allem während der Knollenbildung regelmässig feuchten Boden, und sollte gegossen werden.

Die Pflanzen können im Sommer etwas angehäufelt werden, damit die Knolle gebleicht wird.

Saattiefe [cm]	1-2
Keimdauer [Tage]	5-10
Keimtemperatur [°C]	optimale Keimtemperatur 20-22°C, keine Keimung unter 15°C
Keimart	Dunkelkeimer
Reihenabstand [cm]	40
Pflanzenabstand [cm]	30
Kulturzeit	3-4 Monate

Mischkultur und Fruchtfolge

Gute Nachbarn	Endivie, Gurke, Kopfsalat, Peperoni, Chicorée, Erbsen, Salbei, Nüsslersalat, Zichoriensalat
Schlechte Nachbarn	Kohlrabi, Pastinake, Tomate, Dill
Vorfrucht	Erbsen, Kartoffel, Lauch, Kohlgewächse, Spinat, Radieschen, Getreide, Kohlrabi, Kopfsalat
Nachfrucht	Gründüngung, Bohnen, Erbsen, Nüsslersalat, Zwiebel, Gurke, Endivie, Kopfsalat, Chicorée, Kohlgewächse, Spinat, Radieschen

Schädlinge und Pflanzenschutz

Fenchel ist bei den Raupen vom Schwalbenschwanz beliebt, die Schäden davon sind aber nicht schlimm für die Pflanze. Knollenfenchel ist im Allgemeinen nur wenig von Schädlingen und Krankheiten befallen. Um Krankheiten vozubeugen, sollte trotzdem eine Fruchtfolge von 4 Jahren zu anderen Doldenblütlern eingehalten werden.

Beim falschen Mehltau bilden sich auf der Blattoberseite bleiche Flecken, die braun werden. Auf der Unterseite bildet sich grau-weisser Belag. Falscher Mehltau kann über Samen übertragen werden. Als Vorbeugung sollte Fenchel nicht zu dicht stehen. Die Pflanzen können mit Schachtelhalmbrühe gestärkt werden. Bei Befall sollten sie entfernt und vernichtet werden.

Im Sommer können sich braune Ränder bilden. Der Grund dafür ist meistens Staunässe, Trockenheit, Hitze und Kalziummangel.

Schädlinge	Blattlaus, Schnecke, Karottenfliege
Krankheiten	echter Mehltau, falscher Mehltau, Wurzeltöterkrankheit

Ernte und Verwendung

Die Knollen werden mit einem Messer am Wurzelhals abgeschnitten. Die Knollen sollten frühzeitig geerntet werden, bevor die Pflanze blüht und bevor die Knollen verholzen oder platzen. Wenn der Knollen nicht zu tief abgeschnitten wird kann die Pflanze neu austreiben und erneut Triebe und auch kleine Knollen bilden. Die Triebe können als Gewürz verwendet werden. Beim zweiten Austreiben geht die Pflanze allerdings früher in Blüte. Fenchel kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.