Zichoriensalat

Zu den Zichoriensalaten gehören Radicchio, Zuckerhut und Chicorée. Sie sind mit der Endivie verwandt, und stammen ursprünglich von einer blauen Blüte ab, der gemeinen Wegwarte. Zichoriensalate eignen sich gut als Wintergemüse. Radicchio und Zuckerhut sind einfach zu kultivieren, Chicorée hingegen ist etwas schwieriger. Zichoriensalate haben einen bitteren Geschmack, der Geschmack vom Chicorée wird durch bleichen etwas weniger bitter. Schwierigkeit: mittel Topfkultur: ja. Gefäss sollte aber genügend tief sein. Fremdbestäubung durch Insekten Keimfähigkeit der Samen 4-5 Jahre.

Steckbrief

Aussaatkalender

Anbau und Pflege

Ist unterschiedlich je nach Salat. Die Anbau-, Anzucht- und Pflegetipps stehen jeweils bei den Sorten. Ansonsten ist der Anbau und die Pflege ähnlich wie bei der Endivie. Es sollte nicht vor Mai ausgesät werden, da die Gefahr vom Schossen sonst zu gross ist, wegen zu tiefer Temperaturen. Zichoriensalate sollten regelmässig gejätet werden, und der Boden sollte nie austrocknen. Sie vertragen keinen frischen Mist. Allen gemeinsam ist, dass die Jungpflanzen 3-4 Wochen nach der Aussaat nach draussen gesetzt werden können.

Mischkultur und Fruchtfolge

Schädlinge und Pflanzenschutz

Die Maden der Minierfliege minimieren die Wurzeln der Zichoriensalate. Bei der Treiberei von Chicorée können sie auch in die Sprossen eindringen. Schädlinge sind aber selten, und es sind meistens keine Massnahmen erforderlich. Ist es zu warm und die Erde zu nass kann es auch zu Fäulnis kommen. Schnecken fressen junge Blätter, und sich auch bis ins Herz fressen. Die Salatwurzellaus befällt die Zichoriensalate eher selten, ein Befall ist aber gravierend.

Ernte und Verwendung

Es werden nur die inneren Blätter geerntet. Diese Blätter sind von den äusseren Blättern gebleicht und daher weniger bitter. Ausserdem sind sie knackig und zart.