Grünkohl

Grünkohl verträgt kalte Temperaturen sehr gut, und eignet sich daher sehr gut als Wintergemüse. Es kann auch im Winter frisch geerntet werden. Grünkohl bildet keine Köpfe wie andere Kohlarten, sondern Blätter, die dann geerntet werden. Die Blätter sind je nach Sorte grün, rot, violett oder auch fast schwarz. Ausserdem sind die Blätter je nach Sorte fein, gekräuselt oder gewellt. Die Pflanzen können einen Durchmesser von bis zu 60 cm haben und brauchen daher viel Platz.

Steckbrief

Schwierigkeit	einfach
Geeignet für Anzucht in Topf	ja, Töpfe mindestens 10-20 l
Pflanzengruppe	Kohlgewächse
Pflanzenfamilie	Kreuzblütler
Nährstoffbedarf	Starkzehrer
Standort	sonnig bis halbschattig
Boden	mittelschwere bis schwere humusreiche Böden, verträgt keine Staunässe
Wasserbedarf	normal
Winterhärte	winterhart, verträgt Frost bis -15°C
Wuchshöhe	bis zu 90 cm
Lebensdauer	zweijährig
Vermehrung	Samen
Befruchtung	Fremdbestäubung
Keimfähigkeit der Samen	mindestens 6 Jahre

Aussaatkalender

	J	F	A	M	J	J	S	O	N	D
Im Haus säen			x	x
Auspflanzen					x	x
Aussäen				x	x
Ernten	x	x					x	x	x	x

Anbau und Pflege

Anzucht

Damit sie keimen, müssen die Samen vor Frost geschützt werden. Wird Grünkohl drinnen vorgezogen, können sie ca 6-8 Wochen nach der Aussaat ins Freie gesetzt werden. Beim Auspflanzen sollten die Setzlinge vorsichtig behandelt werden, da die Wurzeln empfindlich sind. Die Setzlinge werden ausgepflanzt, sobald sie 3-4 Blätter haben. Sie werden bis zu den Keimblättern eingesetzt. Vor dem Auspflanzen sollten die Setzlinge abgehärtet werden.

Pflege

Kompost kann vor dem Auspflanzen eingearbeitet werden. Um die Standfestigkeit zu erhöhen, können die Pflanzen angehäufelt werden. Grünkohl sollte nur sparsam gegossen werden. Sollten sich die Blätter gelb färben oder wächst die Pflanze nur langsam, kann gedüngt werden.

Saattiefe [cm]	1-2
Keimdauer [Tage]	6-8
Keimtemperatur [°C]	keimen ab -2°C, optimal ist 20°C
Keimart	Dunkelkeimer
Reihenabstand [cm]	60
Pflanzenabstand [cm]	50
Kulturzeit	5-8 Monate

Mischkultur und Fruchtfolge

Der Mischanbau mit der Gründungungspflanze Phacelia eignet sich gut. Solange der Grünkohl noch klein ist, kann Phacelia das Beet bedecken und blühen, später wenn der Grünkohl mehr Platz benötigt, wird sie abgeschnitten und als Mulch verwendet.

Gute Nachbarn	Stangenbohne, Buschbohne, Endivie, Erbsen, Mangold, Karotte, Kopfsalat, Stangensellerie, Knollensellerie, Spinat, Tomate, Gurke, Phacelia
Schlechte Nachbarn	Erdbeere, Knoblauch, Kohlgewächse, Zwiebel, Kartoffel, Kohlrabi
Vorfrucht	Hülsenfrüchte, Radieschen, Spinat, Erbsen, Stangensellerie, Karotte, Kartoffel
Nachfrucht	Nüsslersalat, Spinat, Karotte

Schädlinge und Pflanzenschutz

Grünkohl ist recht unempfindlich gegenüber Schädlingen und weniger anfällig für Kohlhernie als andere Kohlsorten. Um Krankheiten vorzubeugen die 3-4 jährige Fruchtfolge zu anderen Kreuzblütlern einhalten und nach der Ernte auch die Wurzeln aus dem Boden entfernen. Ist die Pflanze von der weissen Fliege befallen, sollten die Blätter vor dem Verzehr gründlich mit Salzwasser gewaschen werden. Wenn Schmetterlinge oder Vögel den Grünkohl fressen, hilft ein Kulturnetz.

Schädlinge	Kohlweissling, Kohlfliege, Kohlblattlaus, weisse Fliege, Kohlblattlaus, Erdfloh, Schnecke, Kohleule
Krankheiten	Kohlhernie, echter Mehltau, falscher Mehltau, Blattfleckenkrankheit, Weissrost

Ernte und Verwendung

Es werden jeweils die jungen Blätter aus dem Zentrum der Pflanze geerntet. Die älteren, gesunden, äusseren Blätter werden zum Schutz der Pflanze stehen gelassen. Frost verfeinert den Geschmack, daher nach erstem Frost, ca. im November ernten. Durch den Frost wird der Grünkohl süsser, da Stärke in Zucker umgewandelt wird. Die Pflanzen können bis in den März stehen gelassen werden, allerdings verlieren sie dann ihren Geschmack. Nachdem die Ernte abgeschlossen ist, wird die gesamte Pflanze inklusive Wurzeln aus dem Boden gezogen, zur Vorbeugung vor Krankheiten. Grünkohl ist nicht sehr lagerfähig, und wird frisch verzehrt. Er kann aber nach kurzem Blanchieren auch gut eingefroren werden.